鲶鱼是一种有营养的淡水鱼，以下是几种做法：
1. 糟鲶鱼：将鲶鱼洗净后放入糟料中腌制，腌制5-6小时后取出，用清水冲洗干净，切成薄片，用油爆锅后加入葱姜蒜爆炒，加入少量盐和糖继续翻炒，最后加入糟鲶鱼薄片翻炒几下即可。
2. 煮鲶鱼汤：将鲶鱼洗净，加入姜片、葱段、料酒煮沸，再加入适量盐和味精，最后加入芹菜和豆腐煮至熟。
3. 烤鲶鱼：取新鲜鲶鱼，用盐、酱油、料酒、葱、姜、蒜等调料腌制30分钟，然后用油烤至鱼皮香脆，内部鲜嫩即可。
4. 炸鲶鱼：将鲶鱼用盐和淀粉腌制10分钟，然后油炸至金黄色即可。
5. 红烧鲶鱼：鲶鱼去鳞、去内脏后切成块状，用油将鱼煎至两面金黄，加入姜、葱、料酒、酱油、冰糖、清水烧开，小火煮30分钟后加入适量盐和味精，最后用水淀粉勾芡即可。