1. 先将海参清洗干净，用清水冲洗数遍。
2. 把海参放入清水中浸泡，浸泡时间视海参硬度而定，一般需要8-12小时。
3. 浸泡后将海参从水中取出，用刀轻轻地刮掉海参表面的黑色薄膜。
4. 将清水倒掉，再用清水冲洗数遍，直到海参完全干净为止。
5. 将海参放入锅中，加入水，水的量要比海参多一些，开火烧开后转小火慢炖2-3小时。
6. 炖好后取出海参，加入适量的盐和食用油拌匀即可。
注意事项：
1. 浸泡海参的水温是常温，不要用热水或冰水。
2. 炖海参时火候要掌握好，火过大炖烂了不好吃，火过小不容易炖软。
3. 可以在炖海参的时候加入适量的姜片和葱段，提香味。