家常牛肉炖法如下：
材料：
牛腩500克，姜蒜适量，八角2个，桂皮1块，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，水适量。
步骤：
1.牛腩洗净，切成块状；
2.锅中倒入适量油，加入姜蒜爆香；
3.放入牛腩块煸炒至表面变色；
4.加适量料酒，炒匀；
5.加入八角、桂皮，倒入足够的水，烧开后转小火；
6.加入适量盐、老抽、生抽、冰糖，搅拌均匀，盖上锅盖，慢火炖煮2小时；
7.炖煮到牛腩变得软烂，味道浓郁即可。
温馨提示：在炖煮的过程中，如果水不够，可以适当加入热水。如果喜欢口感更加软烂，可以再炖煮30分钟左右。