苦油菜是一种清香爽口、营养丰富的蔬菜，炒苦油菜时，可以考虑以下几点：
1.选好苦油菜：选择嫩绿色的苦油菜，不宜选叶片发黄、坚硬韧性较强的苦油菜。
2.清洗干净：将苦油菜摘去老叶、切成段，清洗干净，沥干水分备用。
3.用料简单：苦油菜的清香本身就很好，不宜加太多调味品。一般可以用葱姜蒜、食盐、生抽等简单调味。
4.火候适中：将锅烧热，加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入苦油菜煸炒，火力不宜太大，以免糊锅。
5.及时出锅：苦油菜炒熟后，及时出锅，以保持菜品清香爽口，颜色亮丽。
苦油菜炒时要注意保持菜品原味，火候适中，出锅及时，这样才能炒出一道美味可口的苦油菜。