煮银耳汤的白沫要弄掉吗

　　煮银耳汤时产生的白沫是由于银耳蛋白质和多糖在水中膨胀而形成的，多数人认为白沫不影响口感和营养价值，因此可以不用弄掉。但如果您不喜欢白沫，可以用勺子轻轻翻动白沫，等待它浮到表面后用勺子或滤网将其去掉。