以下是一个简单的水煮牛肉食谱，可煮出又嫩又烂的牛肉：
材料：
- 400克牛肉，切成薄片
- 适量葱姜蒜，切碎备用
- 适量豆瓣酱、辣椒粉、味精
- 适量水
- 适量油
步骤：
1. 在热水中将牛肉片焯水，捞出备用。
2. 在另一锅中，加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱和辣椒粉继续翻炒。
3. 倒入适量水，加入适量味精调味，煮沸后再放入焯好水的牛肉片，继续煮至牛肉变色，熟透即可。
小贴士：
- 焯水可以去除牛肉的腥味和淀粉质，使牛肉更嫩。
- 细剁的葱姜蒜可增加香味，豆瓣酱和辣椒粉可以调味和增加口感。
- 要控制好火候，不要煮过头，否则牛肉会变得老硬。