酱牛肉是一道非常美味的传统美食，以下是酱牛肉的基本制作方法：
材料：
牛肉500克、葱姜蒜适量、花椒10克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量、香油适量、辣椒面适量
做法：
1.将牛肉切成约2毫米厚的片，每片约3-4厘米宽。
2.锅中放适量清水，加入葱姜蒜和少量料酒，将牛肉片放入煮熟后捞出。
3.将煮熟的牛肉片放入冷水中稍微冲一下，然后再次捞出控水分。
4.锅中放少量油，加入花椒煸炒出香味，然后加入葱姜蒜翻炒。
5.加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
6.将炒好的酱汁倒入牛肉片中，搅拌均匀。
7.放入适量的盐和清水，再次搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制至少3个小时或隔夜，让味道更加入味。
8.取出腌好的酱牛肉，加入适量的香油和辣椒面，再次搅拌均匀即可。
酱牛肉口感嫩滑，香辣可口，是一道下饭菜的绝佳选择。