增重木耳的辨别方法如下：
1. 外形：增重木耳为深棕色或黑色，薄而有光泽的菌类，较宽且有点弯曲，边缘略微波浪状。
2. 触感：增重木耳的质地柔软但有韧性，手感细腻，表面有微微凸起的感觉。
3. 气味：增重木耳的气味清香，略带蘑菇味。
4. 特征：增重木耳具有明显的“形状记忆”，即形状弯曲的部分会自然恢复原状。
5. 烹饪：增重木耳易吸水，加热后可以变得柔软，口感丰富，特别适合用来炒菜、烧汤等烹饪方法。
增重木耳与其他类似的黑色菌类如黑木耳、黑曲霉菌等有时难以区分，应该在购买时选择正规的商家，避免购买到劣质产品。