咖喱土豆炖牛肉做法：
材料：牛肉块500克、土豆3个、洋葱1个、咖喱粉30克、姜片、蒜瓣、盐适量、油适量、清水适量。
步骤：
1. 牛肉块先用清水焯水，去掉表面的浮沫，捞出备用。
2. 土豆洗净去皮，切成块状。
3. 洋葱去皮切成末状。
4. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣略炒。
5. 放入洋葱末炒至微黄色。
6. 放入牛肉块，煸炒至变色。
7. 加入适量的清水，烧至沸腾，倒入咖喱粉搅拌均匀。
8. 加入土豆块，用中火炖煮大约30分钟左右，直到土豆和牛肉都变得软烂。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
小提示：如果觉得汤汁太稠，可以适量加入清水。如果想让土豆更加烂熟，可以事先将土豆煮熟。