材料：
- 牛腩：500克
- 土豆：2个
- 洋葱：1个
- 咖喱粉：2勺
- 料酒：2勺
- 酱油：2勺
- 盐：适量
- 糖：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将牛腩切成块状，用冷水浸泡30分钟，去掉血水，捞出备用。
2. 土豆去皮，切块备用。洋葱切丝备用。
3. 热锅加入适量的食用油，将姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入牛腩块煸炒至变色。
5. 加入料酒和酱油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，以覆盖牛腩。
7. 转小火炖煮30分钟。
8. 加入土豆块和洋葱丝，继续炖煮15分钟，直至牛腩和土豆变烂。
9. 在小碗中将咖喱粉加入适量的水搅拌均匀，使其成为咖喱糊状。
10. 将咖喱糊倒入锅中，翻炒均匀。
11. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
12. 继续炖煮5分钟，直至汤汁变浓稠。
13. 调味后即可关火，盖上锅盖焖一会儿，让汤汁更入味。
14. 上桌前撒上一些葱花或香菜作为装饰。
现在，咖喱土豆炖牛腩就做好了，可以搭配米饭或者面条一起享用。