以下是猪排汤的做法：
材料：
- 猪排：250克
- 胡萝卜：1根
- 洋葱：1个
- 香菇：3朵
- 生姜：5片
- 葱：适量
- 盐、胡椒粉：适量
步骤：
1. 猪排用清水洗净，放在热水中焯水，煮至浮沫消失。
2. 捞出猪排，切成厚片。（切成薄片也可以）
3. 胡萝卜、洋葱、香菇洗净，切成块。
4. 生姜切片。
5. 在锅中放入猪排、胡萝卜、洋葱、香菇、生姜、适量的水，大火煮沸。
6. 将火调至小火，煮30分钟左右。
7. 加入适量的盐、胡椒粉调味。
8. 撒上葱花即可。
猪排汤可以搭配米饭食用，也可以作为清汤食用。为了让汤味更鲜美，可以加入一些其他的配料，如瘦肉、冬菇、豆腐等。