糖醋排骨的正确做法如下：
材料：
- 排骨500克
- 生姜2片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 玉米淀粉适量
- 轻油适量
- 醋2汤匙
- 糖2汤匙
- 生抽2汤匙
- 水适量
- 葱花适量
做法：
1. 排骨洗净后切成小段，放入锅中用冷水烧开，捞出冲洗干净备用。
2. 在锅中加入适量的轻油，放入姜片煸炒，放入排骨小火煸炒至微黄色。
3. 加入1汤匙料酒，盐和白胡椒粉，再加入适量清水，盖上盖子煮约20分钟直至排骨熟透，捞出待用。
4. 在另一个锅中加入适量的轻油，放入糖炒至溶化，加入醋，生抽和适量水，煮至浓稠。
5. 加入煮熟的排骨，翻炒均匀，加入适量玉米淀粉水勾芡，撒上葱花即可享用。
注意：在煮排骨时，可以加入姜片、料酒和盐，使掌握口感更加鲜美；在糖醋调料中加水的比例要适当，煮至浓稠状态方可勾芡。