材料：
酸牛肉500克、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、白胡椒粉适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、五香粉适量。
步骤：
1.酸牛肉泡水10分钟，去除血水后剁成小块。
2.生姜、葱和大蒜剁成末，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、醋、生抽、老抽、盐、糖和五香粉，搅拌均匀成为腌料汁。
3.将酸牛肉块放入腌料汁中，用手搅拌均匀，保证每一个小块的酸牛肉都可以均匀腌制。
4.将腌制好的酸牛肉放在冰箱中腌制2小时以上，腌制一夜，让酸牛肉更加入味。
5.烧烤时将腌制好的酸牛肉取出，用竹签串起，放在烤架上烤，每面烤制4-5分钟左右，直到酸牛肉表面焦黄，熟透即可。
注意事项：
1.将酸牛肉泡水去除血水，可以使酸牛肉更加嫩滑。
2.腌制时间越长，酸牛肉的味道就会越好，并且更加入味。