卤牛肉是一道很受欢迎的菜肴，下面是制作的方法：
材料：
牛肉500克，生姜2片，葱2段，八角2个，香叶2片，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，水适量，花椒适量。
步骤：
1.牛肉切成小块，放冷水中焯水，将浮沫去除，冲洗干净。
2.起锅加水，放姜片、葱段、八角、香叶、适量料酒，放入牛肉，大火煮开，转小火炖煮40分钟。
3.将牛肉捞出，将药材去除。
4.起锅倒去煮牛肉的水，锅中放适量油，加入花椒粒爆香，加入牛肉煸炒。
5.加入适量酱油、冰糖、少许料酒，继续煸炒。
6.加入适量水，烧开后转小火焖煮10-15分钟即可。
小贴士：
1.焯水时，放入适量生姜片和料酒，可以除腥增香。
2.炒牛肉时，先放花椒粒煸炒可以提升口感。
3.酱油的用量和品牌都有不同，可根据个人口味适量加入。
4.卤牛肉可以提前炖煮好，隔夜再食用味道更佳。