1. 清洗皮蛋：将皮蛋表面的尘土清洗干净，用清水浸泡30分钟，去掉表面的白色石灰渣。
2. 切片：将皮蛋切成小块或薄片，方便入口。
3. 调味：将皮蛋放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽和料酒，搅拌均匀腌制5-10分钟。
4. 煮熟：将腌好的皮蛋放入开水中煮10分钟左右，至皮蛋入味熟透即可。
5. 搭配：将熟好的皮蛋搭配米饭或粥食用，也可以用来烹调其他美食。
小提示：
1. 如果皮蛋比较老，可以在煮之前先用牙刷轻轻刷洗一下表面，去除多余的石灰渣和污渍。
2. 可以加入一些葱姜蒜等调料和一些小糖，会更加入味。