黄花鱼和大黄鱼是两种不同的鱼类，它们的外形、口感和味道都有所不同。
黄花鱼是一种深海鱼类，体形瘦长，口腔较小，鱼肉细腻，肉质嫩滑，味道鲜美，营养丰富。黄花鱼主要生活在海底岩石和珊瑚礁附近的海域，属于低温性海鱼，其产地以广东沿海为主，是南方地区比较常见的鱼类。
大黄鱼是一种近海鱼类，体形较粗壮，口腔较大，鱼肉稍微粗一些，较有嚼劲，味道也不错。大黄鱼主要生活在近海的沙泥地带，属于高温性海鱼，其产地以福建、浙江等地为主。
虽然两种鱼的口感和味道都不错，但是根据个人口味不同，选择哪个更好吃也是因人而异的。