以下是一种简单易行的莲藕做法，可以让莲藕不发黑，口感爽脆，好吃又下饭：
材料：
- 新鲜莲藕
- 姜片
- 油
- 盐
- 葱花
步骤：
1. 将新鲜莲藕去皮，切成均匀的小段或薄片，用清水浸泡20分钟，让它们充分吸水。
2. 在锅中烧热适量油，加入姜片煸炒出香味。
3. 将莲藕均匀放入锅中，翻炒几分钟，让莲藕表面均匀裹上油。
4. 加入适量清水，水量以淹没莲藕为宜，加入适量盐和葱花调味。
5. 将莲藕煮至水变少，变浓，但不要煮得过干，留一点汤汁在锅里。
6. 煮熟后，将莲藕装盘，浇上汤汁即可。
这样做的莲藕，不仅不会发黑，而且外表金黄鲜亮，口感脆嫩，汁水丰富，好吃又下饭。最后提示，煮莲藕的时间不要过长，否则口感会过软过烂，影响口感。