材料：
卤牛腩：牛腩500g、卤料适量（八角、桂皮、草果、花椒、香叶、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、白糖、盐、水）
番茄牛腩：卤牛腩100g、番茄2个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、白糖适量、盐适量、水适量、料酒适量、生粉适量、香菜适量
步骤：
1.卤牛腩的制作：牛腩切块，放入开水中焯水，煮10分钟后捞出备用。锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒，放入焯水后的牛腩块，加入卤料和足够的水，煮开后转小火，炖煮2小时至牛腩软烂，味道入味。
2.番茄牛腩的制作：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，放入干辣椒煸炒出香味，加入切好的番茄块，煮至软化，加入适量的盐和白糖调味，加入卤牛腩和足够的水，煮开后转小火，炖煮30分钟。最后用生粉水勾芡，放入香菜拌匀即可。
3.将番茄牛腩装盘，用香菜装饰即可。
小贴士：
1.煮卤牛腩时可以使用高压锅，更快能将牛腩煮软。
2.卤牛腩制作出来的量比需求量多，可以冰冻，方便日后使用。
3.番茄牛腩中的白糖可以增加番茄的鲜甜味。