以下是炖西红柿牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（块状，适量）
- 西红柿（适量）
- 洋葱（适量）
- 姜蒜（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 盐（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
- 水（适量）
步骤：
1. 牛肉洗净，切块状，用水煮一下，去血水备用。
2. 西红柿去皮，切块状，洋葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅冷油，把洋葱、姜、蒜爆香，放入牛肉块，煎制至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、酱油炒匀。
5. 加入西红柿块炒匀，再加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒一下。
6. 加适量的水，烧开后转小火，慢慢炖煮1-2个小时，直到牛肉变得烂熟，西红柿也烂熟了。
7. 按个人口味加入适量的调料，即可出锅享用。
炖牛肉的关键是要慢慢炖煮，火候不能大，要让肉慢慢煮烂，这样才能保证口感好。加入西红柿会使牛肉更加鲜美，而且也容易烂熟。加入适量的调料可以增加口感和丰富味道。