生牛肚处理成脆的方法如下：
1. 先将生牛肚用清水冲洗干净，尽量去掉表面的杂质和污垢。
2. 接下来将生牛肚用开水烫熟，再把它切成均匀的小片，用凉水冲洗干净。
3. 将处理好的牛肚放入开水中稍微烫一下，然后捞出来控干水分备用。
4. 准备配料：酱油、料酒、白糖、花椒、姜片、蒜末等。
5. 将配料放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后放入牛肚，翻炒均匀。
6. 将火调至中小火，不断翻炒牛肚，以让其均匀受热。
7. 当牛肚变成棕色时，加入适量的盐，翻炒均匀，让其入味。
8. 最后加入醋翻炒均匀，即可出锅食用。可以根据口味加入些许辣椒油或者蒜泥提味。
这样处理出的生牛肚会更加脆口，营养丰富，做法简单易学。