以下是清炖排骨的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 生姜1块
- 葱2根
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 清水适量
步骤：
1. 猪排骨洗净，切成2-3厘米的小段。
2. 生姜去皮，切成薄片。
3. 葱洗净，切成段。
4. 在热水中把排骨焯水，去掉血沫，备用。
5. 热锅冷油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
6. 加入焯水后的排骨，继续煸炒，直到排骨变色。
7. 加入料酒，煮至料酒香味消失。
8. 倒入足够的清水，大火煮沸后转为小火，盖上锅盖煮约30分钟。
9. 加入适量盐，再煮5分钟左右。
10. 离火，捞出葱和姜，即可享用。
小贴士：
1. 炖排骨时清水要多放一些，因为排骨会吸收水分。
2. 葱、姜可以放得稍微多一些，增加味道。
3. 炖排骨时火力要适中，避免高温加快营养素的分解。
4. 清炖排骨口感清淡，可以根据个人口味适当加入其他调味品。