煮过的海参为什么是硬的

　　煮过的海参会变硬的原因可能有以下几种：

　　1.海参品质不好：海参品质不好，选购的时候应该注意，这样就不会煮过后变得比较硬。

　　2.煮熟时间不足：煮海参的时间也是很重要的，如果煮的时间不够，海参的中央就不太容易变软。

　　3.水质问题：海参含有大量的胶原蛋白，所以需要在水温高的情况下煮，如果水质不够好，就容易导致不易软化。

　　4.高温煮炖：如果煮的火候太大，也会导致海参的质地较为硬，可以选择煮炖的方式慢慢煮熟。