虽然火锅的食材很丰富，但是有些技巧可以让吃火锅不胖人：
1. 选用低脂肪的食材：比如豆腐、鱼、虾等，可以减少摄入的脂肪。
2. 控制食材的摄入量：不要在一次火锅中吃太多的食材，可以分几次来吃，这样可以避免暴饮暴食，也会减少热量的摄入。
3. 避免蘸酱料：虽然蘸酱料可以增加味道，但是其中含有大量的糖分和油脂，会让你摄入更多的热量，所以减少蘸酱料的使用。
4. 喝汤水：火锅的汤底中含有很多的营养成分，喝汤水能够让你感觉饱腹，减少进食量，还可以帮助消化。
5. 吃好菜：火锅中的蔬菜非常丰富，可以选择一些含纤维素和维生素比较多的蔬菜来吃，这样可以增加饱腹感，减少对高热量食品的摄入。