薏米为什么吃起来苦苦的

　　薏米含有一种称为薏苡素的物质，它具有降低血糖、抗**、抗氧化、预防血栓等功效。薏米的苦味则来自于其中的黄酮类化合物和黏液质，这些化合物对人体有益，但口感较苦涩。如果煮薏米时加入了过多的水，也会导致薏米呈现出苦味。