黄鳝煮粥的做法：
材料：黄鳝、大米、生姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、油。
步骤：
1.将黄鳝洗净，去皮，切成小段，加少量盐和料酒腌制20分钟。
2.大米用清水浸泡30分钟，然后沥干。
3.热锅冷油，加入葱姜爆香，再加入黄鳝煸炒几分钟。
4.加入清水，煮开后放入大米，改用小火煮30分钟。
5.打开锅盖加入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
黄鳝煮粥的营养：黄鳝富含蛋白质、维生素和微量元素，煮粥能够充分萃取出其中的营养成分，有利于人体的吸收和消化。黄鳝还含有丰富的胶原蛋白，能够保护皮肤和关节，具有滋养身体的功效。煮粥的时候加入些许生姜和葱，可以帮助消化和增强味道。