健身增肌的蔬菜包括菠菜、花椰菜、西兰花、红薯、豆芽、青椒等。这些蔬菜可以通过以下方法食用：
1. 生吃沙拉：将蔬菜切成小块或条状，加入适量的橄榄油、醋、盐、柠檬汁等调味料，拌匀后即可食用。
2. 烤或煮：将蔬菜放入烤箱或锅中，加入一些调味料，烤或煮熟后食用。例如，将花椰菜切成小块，加入橄榄油、盐、黑胡椒粉等调味料烤至金黄色。
3. 搭配主食：将蔬菜切成小块或片状，与米饭、面条、土豆等主食搭配食用，使其更加营养丰富。
4. 榨汁：将蔬菜榨成汁，可以添加一些水果或其他蔬菜，增加口感和营养价值。
5. 煲汤：将蔬菜放入锅中煮成汤，可以加入肉类或海鲜提高口感和蛋白质含量。
健身增肌的蔬菜可以通过多种方法进行食用，搭配适当的调味料和其他食材，可以制作出美味又营养的菜肴。