粉丝拌银耳的制作方法如下：
材料：
- 干粉丝
- 干银耳
- 鸡腿肉或鸡胸肉
- 胡萝卜
- 青红椒
- 姜蒜
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 鸡粉
- 香油
制作步骤：
1. 将干银耳用清水浸泡至软化备用。
2. 将干粉丝用温水泡软备用。
3. 将鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入料酒、生抽、鸡粉和少许盐腌制10分钟。
4. 胡萝卜和青红椒切成丝状，姜蒜切末备用。
5. 将银耳切成小块备用。
6. 取一锅热水，加入适量盐和油，煮熟粉丝捞出沥水备用。
7. 取一炒锅，倒入适量油，加入姜蒜炒香。
8. 加入鸡肉煸炒至变色，加入胡萝卜丝和青红椒丝继续煸炒。
9. 加入银耳和粉丝，翻炒均匀。
10. 最后加入鸡汤或清水烧开，加入少许盐和鸡粉调味，淋上香油即可。
窍门：
1. 干银耳需提前浸泡至软化，否则不易煮熟。
2. 粉丝煮熟后，可以用剪刀将其剪成较短的段，更容易搅拌均匀。
3. 炒鸡肉时要先煸炒至变色再加入其他蔬菜，以免炒老。
4. 调味时要适量，不要过咸。