健子牛肉是一种比较嫩的牛肉，它可以用来制作多种美食。以下是一些健子牛肉的做法：
1. 红烧健子牛肉：将健子牛肉切成块，加入少许盐和料酒腌制十五分钟。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒，加入适量的水，加入酱油、糖、料酒、五香粉、香叶、八角等调味料，小火炖30分钟到40分钟，直到牛肉变软变烂即可。
2. 健子牛肉炒面：将健子牛肉切成丝，加入盐和料酒腌制十五分钟。面条煮熟，备用。热锅，加入少许油，加入牛肉翻炒至变色，加入蔬菜翻炒，加入面条，加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
3. 健子牛肉煲：将健子牛肉切成块，加入盐、料酒和姜片腌制十五分钟。热锅，加入少量油，加入牛肉煸炒，加入适量的水，加入红枣、枸杞、淮山等药材，加入盐、糖、醋等调味料，小火炖煮两个小时即可。
4. 健子牛肉汤：将健子牛肉切成块，加入适量的生姜和葱结，加入适量的水，煮沸后转入小火炖煮2个小时，加入盐、味精调味即可。
以上是几种健子牛肉的做法，根据喜好选择自己喜欢的做法即可。