糙米和大米的区别主要在于它们的加工程度。糙米是未经加工的稻谷，仍然保留了壳、糠和胚芽；而大米则是去除了米糠和胚芽的白色米粒。
糙米相比大米更加营养丰富，因为它保留了稻米中更有营养的部分——米糠和胚芽。米糠富含维生素B1、B2、B6、E、纤维素、镁、锌等多种营养素；而胚芽则含有大量的蛋白质、维生素E、维生素B群、铁、钾、镁等营养成分。
糙米比大米更有益于健康，其功效包括：
1.控制血糖：糙米的纤维素含量高，能够减缓淀粉质的消化和吸收，有助于控制血糖水平。
2.降低胆固醇：糙米中的植物固醇能够降低血液中的胆固醇水平。
3.促进消化：糙米的高纤维含量有助于促进肠道蠕动，增加粪便量，预防便秘。
4.增强免疫力：糙米中的营养素能够提高身体免疫力，预防感冒、流感等疾病。
糙米比大米更健康，但口感稍显粗糙，需要在煮制时加入足够的水量，并多煮一些时间。