五花肉怎么做皮脆肉酥？
材料：
五花肉500克、料酒适量、盐适量、白糖适量、姜适量、葱适量、辣椒适量、八角适量、香叶适量、油适量
做法：
1、五花肉洗净，用水煮沸，捞出晾凉；
2、晾凉后，将五花肉皮朝下放在案板上，用刀背轻轻敲打一遍，把肉皮打松；
3、将肉皮切成宽约1cm左右的条状，切至肉层但不要切破；
4、在肉皮上撒适量盐、白糖，均匀抹开；
5、放入适量的姜、葱、辣椒、八角、香叶、料酒；
6、五花肉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少3小时以上；
7、将腌好的五花肉取出，肉皮朝下放在烤盘上，刷上适量烤油；
8、预热烤箱，烤箱温度200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，肉皮变得焦黄、香脆即可取出切块享用。
小贴士：
1、五花肉用保鲜膜包好后冷藏，能让肉质更加饱满，而且容易剖开；
2、烤制时要注意温度，火候不要过旺，以免肉皮烤焦了但肉瘦还没烤熟。