海参的营养成分十分丰富，但是烹饪过程中容易流失营养。以下是一些做法可以避免海参营养流失:
1. 清洗干净后将海参放入冷水中浸泡2至3个小时，换水至少3次，使其***去除沙粒和异味。
2. 海参可以用煮的、焯的或蒸的方式烹饪，避免炒等高温烹饪方法。煮的时候用鸡汤、猪骨汤等汤料来煮，这样既增加了口感，也可以让海参吸收更多的营养。
3. 烹饪时间不要过长，否则会导致海参变硬、口感变差。煮或焯3至5分钟即可。
4. 建议不要加入过多的调料，以免掩盖海参的原味和营养。
5. 烹饪完毕后，立即捞出海参放入冰水中浸泡一会儿，以便保持其鲜嫩口感和营养成分。