牛肉炖土豆的做法如下：
材料：
牛肉 500g
土豆 3个
洋葱 1个
葱姜蒜适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
清水 适量
花椒 适量
香叶 适量
八角 适量
步骤：
1.牛肉洗净后切成块状;
2.将洋葱切丝备用;
3.葱姜蒜切成末备用;
4.土豆去皮，切成块状备用;
5.热锅加入少量油，将牛肉块煸炒至表面金黄色;
6.加入葱姜蒜末、洋葱丝煸炒出香味;
7.加入料酒、生抽、老抽、盐、花椒、香叶、八角煸炒均匀;
8.加入适量的清水，水量以淹没牛肉为宜;
9.煮沸后转小火煮20分钟左右;
10.加入土豆块，继续煮20分钟左右直到土豆熟透即可。
小提示：
1. 煸炒牛肉块时火不要太大，避免煸糊表面。
2. 煮牛肉时可以加入姜片或葱段去腥味。
3. 煮土豆时，可以先用开水焯一下，这样可以使土豆更加软烂易熟。
4. 煮出的牛肉炖土豆汤汁可以用淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠可口。