熏肉和卤肉的区别

　　熏肉和卤肉是两种不同的烹饪方式。熏肉是指将肉类悬挂在烟熏炉中，通过燃烧的木炭或木屑使肉类吸收烟熏味，从而达到保鲜和增强口感的效果。而卤肉是指将肉类浸泡在调味汁中，通常用酱油、花椒、姜片、大葱等调味料熬煮多次，使肉类入味、软嫩、鲜美的一种烹饪方法。熏肉可以食用整块或切片，而卤肉可以切块或片后食用。