1. 水果：水果可以提供丰富的维生素和纤维素，尤其是柑橘类水果、莓类水果和热带水果，如草莓、芒果、橙子、柠檬等。
2. 坚果和种子：坚果和种子是富含蛋白质、脂肪、纤维和微量元素的食物，如杏仁、核桃、腰果、花生、葵花籽、南瓜籽等。
3. 蛋白质来源：蛋白质来源如鱼类、鸡肉、牛肉、豆类和豆制品如豆腐、豆浆和豆干，也可以提供蔬菜的营养。
4. 全麦和杂粮：全麦和杂粮中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，如燕麦、玉米、糙米、小麦等。
5. 深色的叶菜：深色的叶菜如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、莲藕、技巧和海带等，含有高量的维生素和矿物质。
6. 菌类：菌类如蘑菇、香菇、杏鲍菇、金针菇等，富含蛋白质和矿物质。
7. 奶制品：奶制品如牛奶、酸奶、乳酪、奶酪等，富含蛋白质、钙和维生素D。
注意：虽然这些食物可以代替部分蔬菜的营养，但是蔬菜是非常重要的营养来源，建议每天食用多种颜色的蔬菜。