烧麦糯米蒸的窍门有以下几点：
1. 糯米加水比例：一般情况下，糯米和水的比例是1:1.2，也就是1份糯米加1.2份水，但是为了避免烧麦糯米蒸熟后过于湿烂，可以适当减少水的用量，建议将比例调整为1:1.1。
2. 糯米浸泡时间：将糯米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟左右，让糯米充分吸收水分，这样烧麦皮和糯米的粘性更好。
3. 烧麦的摆放：烧麦在蒸制时要注意摆放的密度和间距，不能太密，也不能太稀，以免烧麦堆在一起蒸不熟或者粘连在一起。
4. 烧麦蒸的时间：烧麦蒸制时间在10-15分钟左右，切记不要过长或过短，否则会导致烧麦不熟或者过熟。
5. 烧麦蒸制火力：烧麦的蒸制火力一般要控制在中小火，避免火力过大导致烧麦粘锅或者烧焦。