甲鱼是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、钙、类胡萝卜素、维生素A、B、C、D等营养成分，有很好的滋补作用。下面介绍一种常见的甲鱼做法：
1. 准备材料：新鲜的甲鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
2. 把甲鱼洗净，然后放入清水中浸泡20分钟，再将甲鱼取出，然后切成块状备用。
3. 锅内放少许油，加热后放入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入甲鱼块，翻炒至两面微黄色。
5. 倒入清水，水量要稍微多一些，然后加入少许料酒、盐，煮开后转小火炖30分钟。
6. 起锅前再加入葱花煮1分钟就可以了。
这种做法的甲鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，而且保留了甲鱼中的营养成分，具有很好的滋补作用，可以促进人体新陈代谢，提高免疫力。