炒洋葱为什么发甜

　　炒洋葱会释放出一种名为硫化丙烯的气体，这种气体在与空气中的水分接触后，会转化成硫化氢，这是洋葱特有的化合物。硫化氢具有较为刺激的气味，但同时还会使人感觉到洋葱味变得更甜。这是由于硫化氢与人类的味觉细胞发生作用，刺激了味觉神经，使人感觉到味道更为浓郁和甜美。炒洋葱时会发甜。