腌制羊腿是提高口感的关键，下面是一个简单的羊腿腌制配方：
所需材料：
- 1只羊腿
- 4勺盐
- 2勺黑胡椒粉
- 1勺迷迭香
- 2勺蒜泥
- 2勺红酒
步骤：
1. 将羊腿放在一个大碗或盘子中。
2. 将盐，黑胡椒粉，迷迭香和蒜泥混合在一起。将混合物均匀覆盖在羊腿上，并将其按摩，以使混合物***渗透到羊腿。
3. 将红酒倒在羊腿上，将其覆盖并放入冰箱，腌制至少1个小时或更长时间。
烤制方法：
1. 在烤箱预热至200度的情况下，用盐和胡椒均匀覆盖腌制后的羊腿表面。
2. 将羊腿放在一个烤盘上，然后将其放入烤箱中烤制2-2.5小时，或者直到羊肉熟透，表面呈金黄色。
3. 在烤羊腿过程中，每隔20-30分钟取出羊腿，用羊腿上的汁液涂抹在羊腿上，以保持其湿润。
注意事项：
- 烤箱的温度和时间可能需要根据你的烤箱和羊腿的大小进行调整。使用烤箱温度计确保温度准确。
- 烤制羊腿时，可以在烤盘底部加入一些水，以保持烤箱内的湿度，从而使羊腿更加湿润。
- 用刀将羊腿切片前，将其放在温暖的地方休息10-15分钟，以便让汁液重新平衡，从而使肉更加美味。