选择高筋面粉需要考虑以下几个方面：
1. 面粉品牌：优质的面粉品牌通常会保证面粉的品质，建议选择知名品牌的高筋面粉。
2. 产地：不同地区的麦子品种和种植条件不同，因此不同产地的面粉质量也会有所差异。以北方产的面粉为佳。
3. 加工方式：高筋面粉是在普通面粉基础上加入了更多的面筋，因此加工方式也会影响面粉质量。建议选择经过严格筛选和加工的高筋面粉。
4. 蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量通常在12%-15%之间，建议选择蛋白质含量较高的面粉，可根据需要选择适合自己的蛋白质含量。
5. 适用场景：不同类型的面点适用的面粉也有所区别，建议根据所需做的食品类型选择适合的高筋面粉。例如，适合制作面包的高筋面粉和适合制作面条的高筋面粉可能不同。