麻辣小龙虾炒法：
材料：
- 小龙虾约500克
- 青葱、姜片各适量
- 干辣椒、花椒各适量
- 蒜蓉、豆瓣酱各适量
- 料酒、生抽、白砂糖、鸡精各适量
- 油适量
步骤：
1. 将小龙虾洗干净，去掉体壳上的杂质，剪去虾须，挑出虾线。
2. 锅中倒适量油，爆香姜片、蒜蓉、花椒和干辣椒后，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入清水，放入料酒、生抽、白砂糖和鸡精调味。
4. 放入小龙虾，翻炒至虾变色，倒入适量水，翻炒均匀。
5. 倒入拌好的青葱，继续翻炒均匀。
6. 最后加点盐即可。
小贴士：
1. 烹饪时火力要掌握好，不能炒糊了。
2. 小龙虾挑虾线要仔细，虾线是不能吃的。
3. 选择新鲜、活的小龙虾烹饪，口感更好。
4. 如果不喜欢辣味过重，可以适量减少辣椒的用量。