清炖猪排骨的做法：
材料：
猪排骨、姜片、葱段、料酒、清水、盐、胡椒粉、味精、香油。
步骤：
1.猪排骨用清水浸泡洗净，用刀背拍松，切成小段备用。
2.锅中放水和料酒，将排骨倒入锅中，煮开后捞出洗净血沫备用。
3.炒锅加少许油，放入姜片和葱段爆香。
4.将煮过的排骨放入炒锅中，加入清水淹没排骨，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-1.5小时，直到排骨熟软。
5.加入适量盐、胡椒粉和味精，搅拌均匀。
6.最后加入少量香油再煮几分钟即可。
窍门：
1.清炖猪排骨讲究火候，炖煮的时间和火力需要把握好。
2.清炖猪排骨的味道比较清淡，可以依据个人口味适度增加调料。
3.炖煮排骨时加少量白醋，可以使排骨更加入味，同时去除排骨中的异味。