油菜为什么嚼不烂

　　油菜的纤维比较粗，而且富含硬度较高的纤维素和细胞壁素，嚼起来有一定的难度，有些人可能会觉得有点儿儿硬，嚼不烂。油菜也含有一些抗酸和抗消化的物质，使得其难以被胃部消化吸收，因此建议在食用时加工烹饪，以便更好地消化吸收其中的营养成分。