以下是制作小葱饼的步骤和方法：
材料：
1. 小葱 100克
2. 面粉 200克
3. 鸡蛋 1个
4. 盐 适量
5. 水 适量
6. 老抽 适量
7. 糖 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 将小葱洗净，切成细末备用。
2. 将面粉放到大碗中，加入适量盐，打入一个鸡蛋，混合均匀。
3. 慢慢加入水，揉成干净的面团，不要太湿。
4. 面团揉好后，盖上保鲜膜，放置 20 分钟让它松弛。
5. 取出面团，揉成长条，擀成宽度与手掌差不多大小的饼皮，然后在表面刷上老抽和糖。
6. 在饼皮上撒上葱末，并均匀地铺开，然后将饼皮从上往下卷起来。
7. 将卷好的小葱饼擀成小饼皮，擀成稍微薄一点的饼皮，擀成薄薄的饼皮。
8. 热锅，倒入适量的油，等油加热后，放入小葱饼，煎至金黄色即可。
小贴士：
1. 面团的松弛时间不要太长，否则容易变得太软，不好擀出饼皮。
2. 加糖能让饼皮表面更有色泽和糯性。
3. 炒小葱时加少量的食盐，能让小葱更加香浓。
4. 煎饼时火要适中，否则容易糊底。