以下是几种简单好吃的春笋菜谱：
1. 糖醋春笋：把春笋切成薄片，用盐、白胡椒粉腌制一下，然后煮熟。在另一个锅中加入白醋、白糖和一点盐，煮开后放入春笋片，翻炒均匀即可。
2. 蒜蓉炒春笋：将春笋去皮切成薄片，蒜头切末。锅中倒入适量的油，加入蒜末爆香后加入春笋片翻炒，加入盐、鸡精调味即可。
3. 酱炒春笋：将春笋切成片，用油炸至金黄酥脆。再将葱姜蒜切末，热锅加油爆香，加入春笋片和一勺甜面酱，翻炒至均匀即可。
4. 酸辣春笋丝：将春笋切成细丝，加入蒜末、辣椒、盐和白醋，拌匀后冰箱冷藏30分钟后取出食用。
注意：春笋在烹煮前要去皮，煮熟后口感z佳。可以加入适量的肉类或豆腐等搭配食用，口感更佳。