五花肉是一道经典的家常菜，在炒五花肉时可以采用以下技巧：
1. 切片后用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟，让肉味更鲜。
2. 炒制前提前处理好辅料，如葱姜蒜、豆腐、青菜等，使炒菜时更加顺滑。
3. 先用中小火将五花肉煸炒至微黄色出油，然后转大火翻炒至微黄色后，加入葱姜蒜等调料翻炒均匀。
4. 在炒五花肉时可以适当加入一些香料，如花椒、八角等，让肉味更加浓郁。
5. 炒好的五花肉可以加入一些酱油、糖、料酒、生抽等调味，调出又甜又咸又香的味道。
炒五花肉的关键在于火候掌握以及调味到位，这样才能炒出鲜美可口的五花肉料理。