以下是一种牛肉馅的做法：
材料：
- 牛肉末 200克
- 洋葱 1个
- 姜末 1勺
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 洋葱去皮洗净，切成小块。
2. 牛肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 热锅凉油，放入洋葱煸炒至香。
4. 加入腌制好的牛肉末，煸炒至变色。
5. 加入适量水，煮开后转小火炖煮20分钟，直至汤汁收干为止。
6. 将牛肉馅放凉备用，可加入适量葱末和香菜末提香。
将做好的牛肉馅用于包子馅料，搭配自己喜欢的调料食用即可。