炖羊排骨是一道简单易学的家常菜肴，下面是炖羊排骨的做法：
所需材料：
- 羊排骨 500克
- 生姜 20克
- 葱 一根
- 八角、桂皮、花椒 随意
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 羊排骨处理干净，加料酒腌制10分钟。
2. 准备锅中放入适量油 、生姜、葱炒出香味后放入腌好的羊排骨翻炒几分钟。
3. 加入适量清水，水量要刚好没过羊排骨，再加入八角、桂皮、花椒，生抽少许，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖大约1个小时，加入适量盐搅拌均匀，再继续小火慢炖半个小时。
5. 再根据个人口味加一些调料，如蒜末、辣椒粉等可以提升口感。
6. 最后把炖好的羊排骨装盘，淋上汁，撒上葱末即可。
小贴士：
1. 羊排骨可以提前腌制，腌制时间越长入味越好。
2. 炖制的时间可以根据个人口感决定，如果想要口感更加酥烂，可以继续慢炖。
3. 在炖制的过程中不要停止翻动，可以避免羊排骨粘锅不好入味。
4. 在加入盐之前尽量不要加糖，因为糖会影响盐的溶解度，影响口感。