1. 选购新鲜的牛肉：购买新鲜牛肉是防止牛肉变老的第一步。新鲜牛肉表面应该鲜红色，没有暗色或者棕色斑点，肉质应该富有弹性。
2. 储存牛肉：牛肉应该储存在低温环境下，的方法是冷冻。将牛肉放在密封袋中，排空空气，然后放入冷冻室冷冻。
3. 烹饪技巧：煎、炒、烤、烧烤都是牛肉的烹饪方法，但是不同的烹饪方法对于不同部位的牛肉适用性不同。煎、炒适用于脂肪较少的牛肉部位，例如牛排，而烤、烧烤适用于脂肪丰富的牛肉部位，例如牛仔骨。
4. 切片前放置一会：在切开牛肉之前，可以将牛肉放置于室温下一段时间，让牛肉的温度适当升高，从而有助于肉质变得更加鲜嫩。这个时间不应该过长，避免牛肉变质。
5. 加入牛肉酱汁：在烹饪过程中添加一些牛肉酱汁可以提高牛肉的口感和风味。牛肉酱汁的配方可以根据自己的口味进行调整，常用的配料包括酱油、醋、糖、蒜、姜等。