鸡蛋滑牛肉是一道简单易做的家常菜，下面是具体做法：
材料：
- 牛肉末 100 克
- 鸡蛋 2 个
- 小葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 牛肉末用盐、生抽、料酒腌制半小时；
2. 鸡蛋打散，加入少量盐调味；
3. 热锅冷油，加入葱姜爆香；
4. 加入牛肉末煸炒至变色；
5. 倒入打散的鸡蛋液，用铲子不断翻炒，直到鸡蛋全部凝固；
6. 转小火后继续翻炒约 1 分钟，让鸡蛋和牛肉完全融合；
7. 装盘即可。
温馨提示：
1. 牛肉不要煸炒过度，否则容易导致口感干硬；
2. 煮鸡蛋液时不要过早翻炒，等待鸡蛋液凝固后再翻炒；
3. 可根据个人口味适量调整盐的量；
4. 喜欢吃辣的可以加入适量的辣椒或者辣椒油提味。