1. 清洗：将干墨鱼放入清水中浸泡3小时，期间更换水3次，去掉多余的盐和沙粒。
2. 切开：泡发好的干墨鱼放在菜板上，用刀切开，取出骨刺，切成适当的大小。
3. 泡发：将切好的干墨鱼放入碗中，加入适量的温水，浸泡2-3个小时，直到完全软化。
4. 提前预处理：如果时间充足，可以提前将干墨鱼泡发好，晾干放置于干燥处，以备使用。
5. 换水：在泡发过程中，每小时更换一次水，以确保干墨鱼完全软化。
6. 加入葱姜：在泡发的最后半小时，加入少量的葱姜，以去除干墨鱼的异味。
7. 煮熟：将泡发好的干墨鱼放入锅中，加入适量的水，加入绿豆芽和葱姜等佐料，大火煮开后转小火，煮5-10分钟即可。